成功90%的6寸戚风蛋糕

成功90%的6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1.蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀；

   
2. 第2步.

   装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清加入塔塔粉（或食醋）打发到拉起成直立不弯曲；

   
3. 3.

   把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌；

4. 第4步.

   6寸蛋糕模具底部铺油纸。将面糊倒入蛋糕模具，轻叩几下，震出空气；

   
5. 第5步.

   放入已经预热了5到10分钟的烤箱，用165-175℃，中层，烤大约35到40分钟（看自己家里烤箱的热度，我家烤箱就比较热，所以不需要太久）。

   
6. 第6步.

   取出蛋糕马上摔几下，震出热气，然后迅速倒扣，放凉即可食用。