蚕豆糕：清爽的豆绿&清爽的味道
蚕豆糕：清爽的豆绿&清爽的味道的做法说明
蚕豆是春夏之交的良物，它入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，无论是做成菜吃，还是当“闲食”吃，都会让人满口生香。小时候，妈妈常在鲜蚕豆上市的季节，做豆瓣炒咸菜，用来当做粥或泡饭的佐食，烧个豆瓣笋丝汤格外地鲜美。魔都著名的特产小吃“五香豆”取材也是这可爱的蚕豆。
蚕豆糕：清爽的豆绿&清爽的味道的做法与步骤
- 第1步.
蚕豆去掉内衣后放入锅中，加水煮开后，让水保持沸腾10分钟左右，这会儿豆瓣已经很酥了；
- 第2步.
另起一锅，把洗好的薄荷叶煮水
- 第3步.
豆瓣盛出稍微放凉一会儿后，倒入料理机
- 第4步.
加薄荷水和适量的淡奶油后，打成泥
- 第5步.
把蚕豆泥倒入炒锅中，加冰糖
- 第6步.
开小火，炒成蚕豆沙；（过程有点慢长，要有耐心）
- 第7步.
我用的是25克的模子，把蚕豆沙填满模具，压实即可。
小贴士
新鲜的蚕豆糕最好即做即吃。
