糖桂花莲子芡实羹

糖桂花莲子芡实羹的做法说明

芡实，又名鸡头米，是苏州土特产的上品。古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品，有滋润，滋养，收敛的作用，被誉为“水中人参”的秋季进补首选食物。
苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好。
而在舌尖二出现的糖桂花，也是出自苏州吴江。吴江人采摘桂花，“雨前的桂花，在雨后已经腌好”…
所以今天的这道小吃是地道的苏州小吃。