虾扯蛋

虾扯蛋的做法与步骤

1. 1.

   鹌鹑蛋煮熟后，拨壳备用

2. 2.

   把小龙虾洗干净，备用！

3. 3.

   把葱姜蒜切好，干辣椒切段备用！

4. 4.

   锅内倒入色拉油，烧热后放入花椒，花椒炸出香味后，把花椒捞出！

5. 5.

   然后把干辣椒放入锅中，炸出辣味后把切好的葱姜蒜，放入锅中翻炒炒出香味！

6. 6.

   随后把小龙虾放入锅中翻炒，倒入料酒，蚝油，生抽，鱼露、郫县豆瓣酱、盐、白糖大火翻炒！后加啤酒没过小龙虾，放入香叶，八角，肉桂，草果……大火卤煮

7. 7.

   大火卤煮10分钟左右后，把煮好的鹌鹑蛋倒入锅中，再倒点儿老抽翻炒几下后，改小火慢炖10分钟左右

8. 8.

   把勾好的芡倒入锅中，大火收汁后即可出锅