黄辣丁炖豆腐
黄辣丁炖豆腐的做法说明
妈妈手把手教的，继承…家的味道！
黄辣丁炖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
先看一下黄辣丁张什么样子～我买的这个是比较大的，一般火锅店里的都超级小…
- 第2步.
正面照！这是无鳞鱼，但它身上有一层膜非常滑，也非常腥。所以一会儿要处理一下。
- 第3步.
这是肚子，注意两边的翅。非常非常硬，处理时千万不要扎到手！
- 第4步.
烧一锅水，大约70-80度即可，倒入池子里迅速冲一下鱼。那层黄色的黏膜就会受到高温而破坏掉。
- 第5步.
这时你只需要拿个勺子即可轻易挂掉黏膜。
- 第6步.
再用水冲净即可。
- 第7步.
准备好主料
- 第8步.
准备辅料
- 第9步.
锅烧热放油翻炒五花肉
- 第10步.
炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒/花椒/大料，爆香。
- 第11步.
再放入葱/姜/蒜
- 第12步.
不用翻动直接把鱼码放到锅中，然后沿锅边倒入料酒烹一下，再沿锅边倒入醋/生抽/红烧酱油/糖/盐。
- 第13步.
煮开后放入豆腐，炖20-30分钟。（最后10分钟用于大火收汤）
- 第14步.
最后直接倒入大盘中。这个鱼非常嫩所以不建议用筷子夹出来。
小贴士
因为要炖豆腐，所以醋一定要少。
豆腐最好是北豆腐。
