雙層黑芝麻醬戚風

雙層黑芝麻醬戚風的做法说明

方子來自于《中島老师的烘培教室——戚風蛋糕》一書，材料稍作改動⋯⋯前不久囤了些芝麻蜜醬和玫瑰蜜醬，都購自於鶴廬家手工製作的，配上中島老师的雙層黑芝麻醬戚風，健康又美味

1.
混合黑芝麻醬和蜂蜜（我用的是芝麻蜜醬，直接挖了4大勺備用）。烤箱預熱至170度
2.
準備蛋黃糊。在蛋黃中加入糖粉，用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、牛奶攪拌均勻。篩入低筋粉，用打蛋器攪拌至無結塊
3.
打發蛋白霜。用電動打蛋器高速打發，打至粗泡後，分3次加入糖粉。打至蛋白泡沫細膩，蓬鬆柔軟時，換打蛋器手動打發。提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎，就說明打發好了。
4.
在蛋黃糊中盛入一刮刀的蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後全部倒進蛋白霜中，用橡皮刮刀輕輕從盆底向上翻拌。拌到幾乎看不到蛋白霜的痕跡即可，動作要快。（拌好的蛋糕糊有點像卡仕達醬）
5.
取1/2的蛋糕糊做成芝麻味，在混合好的黑芝麻蜜醬中盛入一刮刀蛋糕糊混合均勻，然後倒入1/2的蛋糕糊，用橡皮刮刀輕快地攪拌
6.
先將芝麻醬蛋糕糊倒入模具，再倒入原味蛋糕糊，把模具在桌面上輕輕震一下。170度30分鐘，出爐後倒扣冷卻