咖啡杯子蛋糕

咖啡杯子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   事前准备：黄油和蛋回复常温；低粉混合泡打粉过筛；即溶咖啡用热水化开后与牛奶混合；烤箱预热180℃。

2. 2.

   黄油用打蛋器打发至颜色变浅、呈乳霜状。

3. 3.

   加砂糖、盐搅打均匀。加打散的蛋液，打蛋器确实搅拌混合至与黄油融合。

4. 4.

   分次加入并混合:1/3粉类-->1/2咖啡牛奶-->1/3粉类-->1/2咖啡牛奶-->1/3粉类（混合方法:橡皮刮刀以切拌手法从盆低将材料向上翻起快速拌匀）。搅拌到看不见粉末即可。过度搅拌会让膨胀效果变差，所以动作一定要快。

5. 5.

   玛芬模型里放入油力士纸，利用2只汤匙将面糊等分舀进模型里。180℃烤30~35分钟。用竹签戳，没沾上面糊即可。

6. 6.

   冷却后用茶滤筛上糖粉。