香辣牛肉面
香辣牛肉面的做法说明
【香辣牛肉面】
这名儿是不是相当眼熟？！
Absolutely，今儿做的就是这个口味的方便面，让我们来仿一仿，copy一下下～
这个面的关键就在于香菜和牛肉的搭配，所以，不食香菜者……咱只吃面不吃香菜！哈哈！怎么说，还是可以接受的！
香辣牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
首先深锅里放适量的水，将面饼放入水中，中火煮至水开，再转小火煮五六分钟。
- 第2步.
面煮熟后捞出装盘。
- 第3步.
香菜去头洗净，将香菜梗和香菜叶分开，香菜梗切末。
- 第4步.
香菜叶切小段。
- 第5步.
牛肉切片或丝。
- 第6步.
小米椒、干辣椒分别切末。
- 第7步.
热锅下油，放入干辣椒爆香，爆出红油。
- 第8步.
然后放入牛肉较肥的部分，煸出油分。（没有可以省略）
- 第9步.
接着放入牛肉煸炒一会儿至转色断生。
- 第10步.
然后放入香菜梗，一同煸香。
- 第11步.
然后放入适量的水，切好的小米椒，中火煮至水开。
- 第12步.
水开后，调入适量的盐，生抽、鸡精提鲜，淋入尾油，做成牛肉面汤。
- 第13步.
将香菜叶放在煮好的面上。
- 第14步.
最后浇上牛肉面汤即可～自制方便面【香辣牛肉面】～
小贴士
1.面饼也叫波纹面什么的吧！就是干的，虽然长得很像方便面，但不是用水一泡就可以吃的那种，还是要煮上一段时间的，有一箱箱卖的，也有散装称斤的，不知大家吃过没呢？！
2.可以冷水下面，也可以水开后再下面，前者会快熟一些。不宜煮太久或煮好后继续泡在水里，这样面会失去应有的口感，就相当于泡发了。煮面的时候要放适量的盐，这样即使面汤不够味，也不会导致面不够味。
3.牛肉要逆岔切，也就是找到牛肉的纹路，然后反着切，不要顺着它的纹路切，要是不逆着切的话，吃起来就会很韧，反之。
4.香菜梗和香菜叶要分开，香菜叶最后就好。
5.我用的是上脑，所以有一点点肥的部分，所以先煸出它的油分了，没有的可以省略。
6.放入水后，不宜煮太久，水开后直接调入调味料搅匀就可以了，以免牛肉煮老了。
