自制酱牛肉

自制酱牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩

   
2. 第2步.

   2.将丁香、花椒、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙、黄酱、豆蔻、八角

   
3. 第3步.

   煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟（大约一个小时）。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）

   
4. 第4步.

   将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时

   
5. 第5步.

   焖好后盛出，冷却后切薄片即可