新加坡Pandan Cake

新加坡Pandan Cake的做法说明

提起新加坡，大家一定会想到大街小巷的各种美食小吃，Pandan Cake 算是我第一个知道的最具当地特色的甜品之一了，灵魂所在就是那几滴斑兰香油了！本想做个标准6寸，奈何没有模具，好吧，Cup Cake 也不错(^O^)   步骤1:蛋黄，蛋清分开于两个干净无油无水的盆里，细砂糖分两等份，一半于蛋黄，一半于蛋清。2: 将椰浆粉，纯牛奶，一半的砂糖和融化的黄油放入蛋黄盆里，用打蛋器打匀，筛入低粉，搅拌成滴下后不会马上消失的蛋黄糊。3: 在蛋黄糊里滴6滴斑兰香油，打蛋器搅匀  4: 蛋清加几滴白醋，分两次加入剩下的一半砂糖，用电动打蛋机打至中性泡发，盆反转不会滴落 5: 打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里，每次都拌匀了再加入下一次，2-8点方向切拌，避免消泡，此时预热烤箱160℃上下管 6: 装入模具，震出气泡，送进烤箱，160℃烤制20分钟。