手工翡翠臊子面
手工翡翠臊子面的做法说明
作为一个生活在广州的昆明人，没去过真正的北方，却如此爱各种面食！每次在陕西面馆必点歧山臊子面，今晚突发奇想自己做一回，翠绿翠绿的面条好筋道，视觉和味觉都满足了。
色鲜味浓的歧山臊子面，面讲究薄、筋、光；汤是煎、稀、汪；味是 酸、辣、香。 岐山臊子面吃起来非常筋韧爽口，红红的一层油浮在面上，油大却不腻。因为有醋，入口第一感觉不是辣，是酸！浓烈的酸香味会将所有的味蕾瞬间唤醒……
准备一碟“红绿灯”，揉一个掺了青瓜汁的翡翠面团，酸爽就这么开始！
手工翡翠臊子面的做法与步骤
- 第1步.
用少许青瓜汁揉一个面团，静置一旁。
- 第2步.
切一盘“红绿灯”。
- 第3步.
放五香调料炒好肉臊
- 第4步.
擀面皮到越薄越好
- 第5步.
切出3mm宽的面条
- 第6步.
下面煮两滾
- 第7步.
捞面进酸汤（刚刚炒臊子的锅，加适量水、香醋、盐、少许生抽，煮成酸汤），照上臊子。
- 第8步.
最后，撒蒜末、花椒粉、辣椒面，浇热油激香。热辣、酸爽地开吃吧！
小贴士
这是两碗的份量。也可以用胡萝卜汁和面，煮成黄金臊子面哦！
