小嶋の法式莎布雷酥球

小嶋の法式莎布雷酥球的做法与步骤

1. 1.

   软化黄油，在搅拌盆中倒入细砂糖，橡皮刮刀抵住盆底大幅用力碾压搅拌，直至材料均匀细滑。

2. 2.

   杏仁粉要用粗孔筛网外，其余的粉类材料均用细孔筛网来筛，然后混合后再过一遍筛（用粗孔筛网）。

3. 3.

   将筛过的混合粉加入黄油中，搅拌至散颗粒状。 再将面坯集中到盆的里侧，采用按压搅拌法进行操作，每按完一次要略改变位置继续碾，保证每次压在面坯上的力道均一。

4. 4.

   将面坯分成小块，每块约6g，分好后勇手掌将其压扁，压扁状态下手掌反复揉搓7-8下，揉搓过程中两手渐渐放松，间隔拉大，这样就会迅速制成球形。

5. 5.

   烤盘铺一层烤盘纸，将面球依次放在烤盘里，留出间隔。 烤箱预热（温度160℃）

6. 6.

   放入预热好的烤箱烤14-16分钟。烤好后取出晾凉，绵白糖用茶网满满的撒在酥球表面。