全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡
全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡的做法说明
主要是讲汉堡胚的制作方法，依个人喜好，汉堡里想夹啥就夹啥。再配些薯条更是极好的。
全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡的食材和调料
| 高筋面粉 | 120g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 全麦面粉 | 30g |
| 细砂糖 | 40g |
| 牛奶 | 80g |
| 全蛋液 | 30g（一个鸡蛋） |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 20g |
| 盐 | 1.5g |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡胸肉&牛肉 | 500g |
| 芝士片 | |
| 生菜&黄瓜&西红柿 | |
| 沙拉酱&番茄酱 |
全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的所有原料混合（避免让酵母与盐直接接触到），揉至面筋扩展，表面光滑。
- 第2步.
加入黄油揉至完全阶段（面团光滑而结实，不黏手）。
- 第3步.
将混合好的面团折成光滑的团状，接口朝下放入盆中盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵。
- 第4步.
面团发至两倍大小即可。手沾高粉在面团上戳一个小洞，如果小洞既不收缩也不塌陷，证明发酵已完成。
- 第5步.
取出面团进行排气。
- 第6步.
分成100g/个的面团，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
- 第7步.
将松弛好的面团擀成长方形，两边擀薄。从底部慢慢卷起成长筒形，收口朝下放入模具正中央。圆形汉堡胚直接把面团放入圆形模具即可。
- 第8步.
将模具放入温度为38℃，湿度80%左右的环境中进行二次发酵（可放入带有发酵功能的烤箱中层发酵，烤箱底层放一盘热水）。
- 第9步.
二次发酵完成后，面包表面喷点水，撒些白芝麻。预热烤箱，上下火180℃，将面包模放入烤箱中层，烤制17分钟左右，直至表面金黄色。
- 第10步.
如果烤制过程中上表面上色太深，需加盖锡纸。
- 第11步.
冷却后脱模。
- 第12步.
一颗鸡蛋，一些低筋粉搅拌，把鸡胸肉裹上面包糠，入油锅炸。
- 第13步.
将面包胚从中间切开，放入你想要夹入的东西。我夹的是鸡胸肉，你可以加夹培根，牛排，午餐肉等。挤入你喜欢的各种配菜跟酱汁。
- 第14步.
所需用料可以制作四个。是不是可以媲美KFC的新奥尔良烤鸡腿堡和劲脆鸡腿堡！
