烫面鲜虾蒸饺

烫面鲜虾蒸饺的做法说明

我们去年去的北戴河，在昌黎一家饭店吃到了鲜虾蒸饺，味道非常好，回来之后女儿和老公都非常惦念的那个口味，我就试着在家中做了做，果然做出来比他还好的味道。

烫面鲜虾蒸饺的食材和调料

面粉（最好选用饺子粉）	500克
水	260克
猪肉	500克
海虾	500克
韭菜，我用的纯无公害	500克
葱	50克
姜	适量
五香粉	3克
盐	根据自己的口味选择盐的比例
油	适量
鸡蛋	2个

烫面鲜虾蒸饺的做法与步骤

第1步.
葱切成葱碎
第2步.
这一点一定要把握好，将锅内的油先烧热至沸腾，然后将火熄掉，等油温降至七八十度是将葱碎放入油锅中。
第3步.
这是做好的葱油，在刚才已经放好葱碎的热油中加入面酱和酱油，记住面酱和酱油，一定要趁热倒入油中，这样才能有更香更纯的葱油味儿，饺子馅儿，全指着它提味儿了。
第4步.
这就是我用的酱油和面酱，面酱是我们保定的特产，其他地区可能没有哦，没有也可以不放的。
第5步.
将肉馅儿，放入已经调好的葱油中加入姜碎，盐，五香粉，一个方向搅拌，直至将这三样作料都完全搅拌到肉馅儿中。
第6步.
打入鸡蛋，像刚才的方法一个方向，拌匀
第7步.
加入香油一个方向，拌匀。这时我们就把肉馅儿拌好了，我们北方人管这叫喂肉馅儿。好吧，让他腌制一会儿。
第8步.
海虾洗净，虾头和虾身用剪刀剪开。
第9步.
接下来的虾头，用剪刀将下去洗虾嘴的尖部剪掉，用盐，料酒，少许醋，将虾头腌制。
第10步.
这就是虾头的吃法: 将虾头裹上干面，油烧热至七八成熟时，入油锅，炸至金黄色。这是炸好的虾头！
第11步.
虾身剥皮洗净，根据虾身的大小根据切为两2至3段，用盐料酒，少许醋腌制。
第12步.
韭菜摘干净，洗净放在案板上，稍微凉一下将水晾干。
第13步.
韭菜切得不要太碎，有0.5cm就好。
第14步.
切好的韭菜放入刚才已经喂好的肉馅儿中一个方向，拌匀即可。
第15步.
和面可是个技术活啊！我们本着1杯3杯面的原则去和面，根据面的吃水程度，适当添减水的用量。我今天做的饺子是烫面蒸饺，所以我们活的面，一定要开水浇面烫熟，我是用面包机的和面功能来和面的，这样就不会把我的手烫了。先将3杯面放入面包机中，启动面包机的和面功能，把1杯烧开的水，缓缓倒入面粉中，让启动和面功能的面包机搅拌，为了健康可以适量加入橄榄油。好啦，现在等着面包机把面和好，和好的面，需要在省上20到～30分钟。
第16步.
现在可以包饺子啦！先将韭菜肉馅儿放在面皮上，再放入腌制好的虾身。
第17步.
这就是包好的饺子哟！
第18步.
郑国忠放水，先将水烧开，将包好的饺子，均匀的放在笼屉上，上汽8至10分钟就可以吃喽！
第19步.
这是蒸好的虾饺，晶莹剔透，味道也非常赞哦！
第20步.
好吧，再配一碗熬的香香的玉米粥吧。