要的就是小清新：樱花冻芝士蛋糕
要的就是小清新：樱花冻芝士蛋糕的做法说明
最近，刚入了一瓶樱花蜜茶，各种清新的包装，满瓶的绯红……为了留得樱花的形色香，需得用盐渍浸泡，方得水中绽放。泡在水中的樱花，真是漂亮极了。正好有一基友6号生日，于是就做这了这款樱花冻芝士蛋糕给她做生日蛋糕~
要的就是小清新：樱花冻芝士蛋糕的食材和调料
| 樱花 | 数朵 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 100ml |
| 牛奶 | 68ml |
| 酸奶 | 180ml |
| 朗姆酒 | 1瓶盖 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 吉利丁片 | 2片（10g） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 水 | 125克 |
| 消化饼 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
要的就是小清新：樱花冻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
消化饼捻成碎末，黄油熔化成油脂状，拌匀；
- 第2步.
慕斯圈用锡纸包裹底部，用勺子把饼底压实，放入冰箱冷藏15分钟左右；
- 第3步.
吉利丁片放入冰水里浸泡；
- 第4步.
奶油奶酪切入小块放入锅中，隔水加热搅拌；
- 第5步.
当奶油奶酪搅顺滑后，加细砂糖，搅匀；
- 第6步.
加入酸奶，继续搅匀；
- 第7步.
加牛奶，搅成奶酪糊；
- 第8步.
淡奶油倒入小奶锅，隔水加热；泡软的吉利丁片挤干水分，放入淡奶油中，搅拌至消失不见；
- 第9步.
离火冷却，倒入奶酪糊中，拌匀；
- 第10步.
将混合的奶酪糊倒入圆模中，倒8分满，轻振几下，震掉气泡；放入冰箱冷藏2个小时左右。
- 第11步.
樱花蜜茶用热水冲泡，泡掉樱花上的盐分；
- 第12步.
吉利丁片放入冰水里浸泡至软后加热，搅拌至消失不见；加入柠檬汁和细砂糖，搅匀；
- 第13步.
取出冷藏好的圆模，倒入冷却好的果冻液；用镊子把绽开的樱花放入果冻液中；
- 14.
放入冰箱里继续冷藏2小时，完成~
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