麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法与步骤

1. 1.

   1，在市场上买一条，约四斤重的草鱼。让卖家片好片。

2. 2.

   2，鱼片和鱼骨头分开。鱼片加入料酒，盐，味精，淀粉，蛋白腌制。鱼骨头和鱼头部分，加入同样的调料腌制，除了不用蛋白。。

3. 3.

    3，豆芽白菜黄瓜用开水焯一下。焯的时候水里加入适量的盐。焯到八成熟后捞起均匀的铺在盆里。

4. 4.

   4，锅里加入适当的油，放入生姜大蒜榨香，然后加入三大勺的郫县豆瓣酱，小火熬制红油出来，加入适当的水。

5. 5.

     汤开后倒入鱼骨头和鱼头部分。待汤再开的时候，倒入鱼片，鱼片八成熟时关火。然后把鱼片连汤缓慢倒入装有蔬菜的盆中。

6. 6.

   在汤的表面撒上辣椒沫和花椒。

7. 7.

   倒入油烧开。淋到辣椒末和花椒上面。最后撒上香菜。就ok了。