耗油烧鲍鱼
耗油烧鲍鱼的做法说明
高大上吗？其实没有，新鲜小鲍鱼几块钱一个，肉质紧实弹牙，并不是那么华贵的菜肴，家常饭桌上，叉子叉一只给孩子啃啃，说起来也只是补充蛋白质哈哈。做过蒸的鲍鱼，也想试试烧的鲍鱼，一样好吃，这回偷懒没有切十字花刀，保留鲍鱼本身的纹理，做法也简单。
耗油烧鲍鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲍鱼从壳子里挖出，用指甲推，就可以把鲍鱼与壳体的黏连推开。洗去内脏。
- 第2步.
热油爆姜葱，放入鲍鱼。
- 第3步.
加入料酒、耗油或鲍汁、盐调味，大火翻炒10分钟左右即可出锅。大概鲍鱼本身的粘液，汤汁不需要勾芡，自然粘稠。
- 第4步.
耗油可以烧出红烧的色泽，鲍汁则色泽清淡。
- 第5步.
一口不过瘾。
小贴士
鲍鱼背面有黑色或白色的黄，烧熟了也可以吃，微微有点苦，但是饭店里常常因为这条黄不好看，给去掉。随意，看您自己喜好。
