双莓酸奶蛋糕
双莓酸奶蛋糕的做法说明
母亲节，为我娘做了一个清爽无负担的酸奶蛋糕，没有华丽的裱花繁复的装饰，一切以健康为前提，祝愿我娘和天下的所有母亲们身体健康，平安吉祥！（方子来自吾色吾香，原方用的是芒果，我改成双莓。）
双莓酸奶蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤箱160度预热。
- 第2步.
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的盆里。
- 第3步.
蛋黄加入酸奶拌匀。
- 第4步.
再加入色拉油拌匀。
- 第5步.
低筋面粉过筛后加入，轻轻拌匀。
- 第6步.
蛋白加入一小撮盐，电动打蛋器低速打至粗泡后加入三分之一白糖。
- 第7步.
打至细泡时再加入三分之一白糖。
- 第8步.
打至起纹路加入剩下的白糖，一直打到如图干性发泡状态。
- 第9步.
先取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里，切拌均匀后把蛋黄糊倒回蛋白糊，切拌均匀。
- 第10步.
面糊倒入模具。磕两下去掉气泡。蓝莓用面粉沾下表面防止沉底，轻放在面糊表面。
- 11.
另外一个烤盘注满冷水，将蛋糕模放入，水浴法，160度50—60分钟。放凉脱模。顶部装饰用树莓，筛糖粉。冷藏过夜食用更佳～
小贴士
1 酸奶我用的是自制的无糖浓稠酸奶。如果买市售酸奶，请选择浓稠型的。
2 我用的是不粘固底模具，如果用活底模，模具外面要包两层锡纸，以防水浴时进水。
3 各家烤箱温度都不同，请适时调整温度和烘烤时间。如果上色太早可以加盖锡纸。
