鱼羊烧鲜

鱼羊烧鲜的做法与步骤

1. 1.

   将鱼杀后从背部将鱼片开，去掉脊骨。在两边改上牡丹花刀放入盐、料酒、酱油中腌制入味。

2. 2.

   将熟羊肉切三厘米的片，沾上干淀粉，夹入鱼的刀口中。

3. 3.

   葱切马蹄，姜蒜切片。

4. 4.

   净锅烧热滑光加入少量油烧至六成热，将肉朝下推入锅中煎至封皮。

5. 5.

   净锅上火将锅烧热加少量油放入葱姜蒜煸香，将鱼放进去加水、料酒、酱油、盐、糖、味精、胡椒粉烧开。用小火烧至入味时，转中火收汁勾芡，淋入明油，旋勺大翻锅，装盘即成。