香蕉戚风纸杯蛋糕（无油）
香蕉戚风纸杯蛋糕（无油）的做法说明
之前做的香蕉味道的纸杯蛋糕，都是用全蛋打发，我实在是不拿手，做出来的每次都跟馒头差不多，所以自己根据戚风蛋糕的做法改良一下，味道真心不错。
香蕉戚风纸杯蛋糕（无油）的做法与步骤
- 1.
将香蕉剥皮以后，用勺子将香蕉肉压成果泥，放在一旁备用。
- 2.
将蛋白和蛋黄分离，蛋白一定要盛放在无油无水的盆里，然后将蛋白放到冰箱冷藏。
- 3.
将蛋黄中加入10克糖粉，用手动打蛋器打散（不要打发）。然后依次加入香蕉果泥和淡奶油，搅拌均匀。最后加入过筛的低粉，用刮刀拌至无颗粒。
- 4.
将蛋白中加入5滴柠檬汁，然后分三次加入糖粉，直到把蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡（具体打发过程见普通戚风蛋糕步骤）。
- 5.
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用十字手法拌匀。然后将蛋黄糊倒入蛋白霜中，以切拌的方法拌匀。倒入纸杯中（约10杯左右）。
- 6.
烤箱预热180度，将蛋糕糊放入烤箱中烤18分钟。
小贴士
除了加入香蕉果泥的步骤，其余跟戚风蛋糕做法一样。蛋糕表面可以撒一些白芝麻或者杏仁片。烤到蛋糕表面金黄色就可以了，因为我比较喜欢裂开的纸杯蛋糕，所以温度稍微偏高。
