鮮奶排包
鮮奶排包的做法说明
周末有空就喜歡做面包，本來想做中種的，但為了兩個寶貝明天的早餐就做湯種面包，比直接法的面包比較鬆軟！湯種材料：15克高筋面粉 水 65克 兩樣材料混合倒入奶鍋慢火煮到濃縮，倒在碗里用保鮮膜蓋上放入冷藏半小時才可以用。
鮮奶排包的做法与步骤
- 1.
除了黃油外，將所以材料混合用筷子攪拌一下放入冷藏半小時才搓，目的是讓蛋白質吸收水分
- 2.
像搓衣服一樣用力搓揉剛開始有點黏，實在太黏可以如一點高粉
- 3.
搓到面團光滑加入黃油繼續搓
- 4.
搓到面团扩张阶段拉開面团有薄膜，這時已經好了
- 5.
把面团搓圓發酵到兩倍大，大約1小時
- 6.
拿出來排氣分割搓圓松弛15分鐘
- 7.
再整型第二次發酵2倍大
- 8.
烤箱預熱15分鐘用上下火190度烤15左右
