川妹儿！回锅肉
川妹儿！回锅肉的做法说明
作为川妹的我必须会的一道菜！
川妹儿！回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
肉洗干净点儿一会那水拿来煮青菜！ 花椒十几粒 料点来几勺，（少许就可) 老姜来两片 煮到八成熟，十分钟吧！ 老了炒不入味，要太生炒出来硬。
- 第2步.
待凉切溥片。肉中带一点红是正常的，八分嘛！
- 第3步.
将四勺酱油 ，两勺白糖 两勺花椒 一大勺味精 调好，免得一会手忙脚乱。
- 第4步.
少许油，放肉下去炒。
- 第5步.
肉炒出一点油，把肉扒旁边，这是换中小火！ 也可以起锅装盘，下豆豉下去炒香，然后豆瓣。翻炒！ 再下姜，蒜，翻炒，每下一个东西翻炒最多在五下。
- 第6步.
然后下辣椒（不超过五下)，翻炒，然后那酱汁，（同上)翻炒！ 最后蒜叶，翻炒两下，就两下。 起！
- 第7步.
忘记说那煮过肉的水放点盐，鸡精煮点自己喜欢的青菜！
- 第8步.
豆豉一般都买的到，实在没有梅菜代替，都没有也可以，只是有豆豉的回锅肉更正宗。
小贴士
没有豆豉，梅菜也可以。肉不能煮太熟！瑶瑶妈咪！
