避风塘炒蟹

避风塘炒蟹的做法说明

对于吃货的我来说''海鲜最爱了''想起喜记的炒蟹''就觉得是流口水的节奏''

第1步.
将剥好的大蒜和生姜'用料理机打成细漠'如图'不要打的太烂'没有料理机也可以使用其它方法'
第2步.
把螃蟹剁好洗干净后''用适量料酒'淀粉将其腌制半个小时'倒适量色拉油浸泡一下豆豉'备用'
第3步.
这时'尽可能多倒些油'将打好的姜蒜末放入油锅'使其颜色金黄后'沥干放入碗中备用
第4步.
将腌好的螃蟹放入油中'先过一次油'使其变色'如果油放的少'过螃蟹时'可以每次少放点'多过几次油'所有螃蟹过好油后'装盘备用'
第5步.
锅里留适量的油'把炸好的姜蒜末放入油锅中'加入适量的干海椒花椒'糖一小勺'把过好油的螃蟹放进油锅'加入适量料酒'生抽'盐'味精'翻炒一会'加入面包糠'小葱段'使其调料包裹螃蟹'比较干时'关火装盘'