【曼食慢语】蚝烙（舌尖2）
【曼食慢语】蚝烙（舌尖2）的做法说明
上周看完舌尖上的中国第二季第二集，对其中提到的好几道菜都留下了深刻的印象。看到电视里拍得特别勾人的美食，总能让我不自觉地手痒，跃跃欲试地想要尝试一番。不知道我自己的美食视频是不是对你们有同样的效果呢？
【曼食慢语】蚝烙（舌尖2）的做法与步骤
- 1.
将葱和香菜都洗净沥干，把葱切成细细的葱花，香菜切碎待用。生蚝打开后把蚝肉浸泡在淡盐水中待用
- 2.
把地瓜粉和清水混合成粉浆，倒入鱼露和白胡椒粉拌匀
- 3.
把生蚝从淡盐水中捞出来，用厨房纸吸干水分再倒入粉浆
- 4.
倒入葱花拌匀
- 5.
中火热锅，倒入适量油，打散一个鸡蛋待用。油热后下1/4份量的生蚝粉浆，转小火煎半分钟
- 6.
见蚝烙边缘渐渐变得透明时，把打散的鸡蛋浇上去，把边缘用锅铲推一些，让蚝烙的形状规整一些，继续小火煎一分钟左右即可翻面
- 7.
翻面后再煎1-2分钟，至蚝烙熟透，再一次翻面
- 8.
滴上几滴生抽或鱼露，撒上一小撮白胡椒粉，再趁热撒上一把香菜碎即可出锅
- 9.
上桌后可以沾鱼露、生抽、辣椒酱等各种你喜欢的酱料
小贴士
做蚝烙的生蚝选小个的更嫩
生蚝打开后蚝肉要浸在淡盐水中，防止在做准备工作的时候蚝肉脱水
煎蚝烙的时候注意火候，保持蚝肉鲜嫩的口感
