皇家夏洛特

皇家夏洛特的做法说明

皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕，它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来，献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte)。这款以女王名字命名的蛋糕，外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵。

第1步.
烤制一盘果酱蛋糕卷，这个过程不再赘述，可参考我的蛋糕卷菜谱。冷藏定型后切成均匀的0.8毫米厚的薄片。
第2步.
取一圆形模具或者任何圆形容器。将蛋糕卷片均匀排列在其中，尽量排紧一些。
第3步.
蛋黄与细砂糖搅打均匀。吉利丁片浸入冷水中泡软。
第4步.
牛奶煮热后徐徐倒入蛋液中，边倒入边搅拌均匀。
第5步.
再将牛奶蛋液置锅中边加热边搅拌至浓稠状。
第6步.
泡软的吉利丁片放入蛋奶液中搅拌均匀。
第7步.
鲜奶油打到八分发，分次加入蛋奶液中搅拌均匀。
第8步.
最后呈现顺滑浓稠的慕斯液。
第9步.
将慕斯液的一半倒入模具。
第10步.
再铺上一层蛋糕卷。
第11步.
继续倒入慕斯液，直至将蛋糕卷全部覆盖住。
第12步.
放入冰箱冷藏至少四小时以上脱模。脱模时先倒扣过来，用吹风机在四周围稍微热吹一下，一下就可以很利落地脱模（当然冷藏时间要足够）。脱模后将装饰用鲜奶油进行裱花装饰。
第13步.
点缀上覆盆子或草莓。
第14步.
夏洛特完成了。
第15步.
再来一张。
第16步.
切开后即可食用。