芝麻小烧饼
芝麻小烧饼的做法说明
外酥里嫩、口感微咸、椒香麻盐小烧饼，老少皆宜。我是前一天晚上把面和好，早上就可以吃上新出炉的小烧饼了……简单……好吃……
芝麻小烧饼的做法与步骤
- 1.
将面粉、酵母、泡打粉拌匀倒入温水和成稍软一点的面团，发至两倍大
- 2.
将炒熟的白芝麻，其中的一半用擀面杖擀压成粉状，加入花生油、盐、炒熟的花椒面拌匀备用
- 3.
将面团擀成片状，上面均匀的抹上芝麻馅，从一侧卷起，边卷边拉抻面片，卷的圈数越多，烧饼层数就越多，卷到头时，收口处捏紧
- 4.
卷好的面团用手揪成大小均匀的小剂子（200g面做了16个），每个剂子分别用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形，稍微按一按成小饼
- 5.
全部做好后，用少许热水将白糖溶化，在小饼的表面刷上一层糖水，然后沾上芝麻
- 6.
将沾好芝麻的小饼摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱中上层，170度烤15分钟，200度再烤5分钟，表面微黄即可出炉
小贴士
1、粘在烧饼表面的芝麻既可以用熟芝麻，也可以用生芝麻，如果是为了口感好就用熟的（我是用的熟芝麻），如果是为了视觉好看就用生的。
2、我是用200g面做了16个小烧饼，2人量。
