私房酱菜: 黄瓜脆条
私房酱菜: 黄瓜脆条的做法与步骤
- 1.
黄瓜洗净擦干切成四瓣，去掉瓜囊后再切成2寸长的细长条（宽窄可根据自己的喜好来切）。
- 第2步.
在切好的黄瓜条上撒盐，拌匀后盐渍12个小时左右，晾干（1~2天）不可拧。
- 第3步.
在白钢锅里放入酱油、白酒、白糖、白醋、花椒油及红辣椒皮烧开后凉透。
- 第4步.
将凉好了的酱汁倒入晾好的黄瓜条中，再放点松子装瓶子里即可。五天后便可食用。
小贴士
花椒油可以自制，方法很简单。其材料有:花椒、八角、葱段和姜片。锅中放入食油，油温有五成热时，再加入花椒、八角、葱段和姜片。小火烧一会儿，待葱段和姜片变色即可。切不可过火，否则味道不正。
黄瓜是切成条后的1000克。
