什锦下饭酱

什锦下饭酱的做法与步骤

1. 1.

   五花肉丁炒水去除浮沫，捞出沥水

2. 2.

   坐锅，下油，倒入胡萝卜丁，炒至出香，盛出备用

3. 3.

   再放少量油，放入辣椒碎花椒碎姜末蒜末，炒出香味后，放焯过水的肉丁，翻炒均匀后，放少量醋、料酒，去腥

4. 4.

   将辣椒酱、香其酱按1：1的比例放入锅中，翻炒均匀后，放入生抽调味（少放，酱本身含盐）

5. 5.

   放入冰糖碎提鲜，翻炒至糖化，倒入香菇丁花生米笋丁和炒过的胡萝卜丁，炒匀，加少许水，大火烧开后转中小火炖5分钟，收汁，出锅