咸蛋蒸肉饼
咸蛋蒸肉饼的做法说明
看苏good学的咸蛋蒸肉饼，是经典的加饭菜。因为吃得很舒服，可以多添两碗饭。评判好不好吃的标准是看蒸好后的肉饼能不能飘浮在肉汤中，只有轻盈松软的质地才能做到！
咸蛋蒸肉饼的做法与步骤
- 1.
要买半肥瘦梅头，肥肉呈雪花状分布，至少剁10分钟。
- 2.
加入生抽（调味）、老抽（调色）、糖腌制10分钟，然后加入生粉、油、麻油、并逐少加水，不断搅拌，搅拌到肉酱比较轻身，最后加入玫瑰露酒让肉味更香。
- 3.
大口的深碗均匀抹上油，再放入肉馅，最后放上咸蛋黄。
- 4.
大火蒸25－30分钟后便可
小贴士
水要分几次加入，令肉慢慢吸收水分，吸饱了水的肉就算蒸很久都不会老
