超酥黄油曲奇

超酥黄油曲奇的做法与步骤

1. 1.

   黄油软化后，加入砂糖和糖粉，搅匀至大部分砂糖融化，没有明显的颗粒。

2. 2.

   打发黄油至颜色变浅，体积略微膨胀（重要提示：千万不可以打发过度！！！）。

3. 3.

   分两次加入打散的蛋黄，拌匀。滴入几滴香草精，拌匀。

4. 4.

   加入全部的过筛分类，用刮刀切拌或翻拌，至没有明显颗粒后就停止。（重要提示：不可以搅拌，也不要翻拌太久，一面起筋，如果面糊太稀，可再加入少量面粉）。

5. 5.

   把面糊放进装有裱花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出面糊，注意要留一定的间隔。

6. 6.

   将烤盘放入预热195度的烤箱中，下面插一个空烤盘，中层烤12-15分钟。（重要提示：最后几分钟一定不能离开烤箱，以免烤过）

7. 7.

   烤至表面发黄后，取出并放在散热加上冷却至温热，放到饼干盒里密封保存。