皮蛋瘦肉面（创意面）
皮蛋瘦肉面（创意面）的做法说明
原版来自台湾的一档美食节目——《食尚玩家》，觉得挺有创意，在网上搜方子却没有一个完整的，东拼西凑加上自己的想像，做出这一碗，和节目里介绍的有几分相似，不知道味道会不会差太多~
另外那一期的节目还介绍了好几种创意面，很有意思，我都大概估摸出了做法，到时候一一分享~
皮蛋瘦肉面（创意面）的做法与步骤
- 1.
猪肉剁成肉末，加耗油、酱油、黄酒、沙糖、姜泥、蒜泥腌渍20分钟
- 2.
皮蛋弄碎，切碎、捣碎随便怎么碎都可以，就是越碎越好。加一匙香油拌匀备用。
- 3.
锅里倒少许油，倒入腌渍好的肉末，小火炒至肉末变色，加入干辣椒一同炒，淋上生抽，大火炒至水滚。
- 4.
加入皮蛋泥，快速混合，不要炒太久，皮蛋会硬。
- 5.
淋上水淀粉，稍微收汁关火。放入葱末拌匀。浇头就做好了。
- 6.
烧开水，叫面条放入，水里撒些盐。
- 7.
煮熟的面条捞出，淋上皮蛋瘦肉酱。开动吧！
