芒果冻芝士蛋糕

芒果冻芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将10g吉利丁片用冷水软化，软化的时候，开始准备其他步骤。

   
2. 第2步.

   将消化饼干放在保鲜袋中，两层，以防袋子破了，用擀面杖压碎，越碎越好。

   
3. 第3步.

   黄油隔水融化，将压碎好的饼干倒入，用调羹搅拌均匀。倒入模具中，并用调羹轻轻压实，个人认为不要太用力，不然成品口感差点，这个凭大家自己喜好。做好后可暂时放冰箱保存。

   
4. 第4步.

   芒果去皮去核，左右纵向各一刀，这样可以切出完整漂亮的果肉，其余的芒果扔搅拌机弄成糊状。

   
5. 第5步.

   将奶油奶酪用打蛋器打成平滑状，天冷的时候，可以稍微隔热水融化下。打平滑后加入酸奶，继续打均匀。

   
6. 第6步.

   淡奶油打发，白糖分三次加入，直到打成湿性打发，如图，出现明显的纹路就可以停止了，不需要打成固体状。

   
7. 第7步.

   将软化好的吉利丁片用厨房纸巾弄干，放碗里，隔水融化。

   
8. 第8步.

   将打发好的奶油慢慢加入奶油奶酪和酸奶的混合物中，边加边上下搅拌，搅拌均匀后加入芒果糊，再次搅拌均匀后加入融化的吉利丁片，最后搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   将模具从冰箱取出，沿着模具壁摆放果肉，倒入上一步做好的糊，再把剩下的果肉扔进去，再倒糊盖住果肉。将模具抬离平台少许，松手，反复几次，目的是把气泡震出来，使表面光滑。

   
10. 第10步.

    镜面：将5g吉利丁片冷水软化，弄干，加橙汁，隔水融化。取出，稍微放凉后，倒入模具。（刚倒的时候忘记拍照，这是在冰箱放了一段时间后取出来拍的）

    
11. 第11步.

    我用的是活底模具，脱模非常方便，只需轻轻将底往上推就好了。底部用水果刀饶一圈，可以轻松放到你想要放的容器上。

    
12. 12.

    再切点芒果块装饰，搞定。