意式扒时蔬沙拉

意式扒时蔬沙拉的做法说明

自己种的芽苗菜终于有了阶段性的小丰收，迫不及待地想用它来捣鼓点什么东东，在好一番天马行空之后，还是退回了自己觉得安全的范围中，做自己做熟悉与自信的沙拉。
 我一直很喜欢这种扒时蔬沙拉，不管是作为主菜配菜，搭配烤香肠、火腿、搭配面包的轻午餐，都是再适合不过了，亦是一道热吃冷食皆相宜的沙拉。
 继承了沙拉家族向来随意的性格，可以做这道沙拉的食材真不少，因为是很意式与南法一带的做法，通常都是以地中海沿岸盛产的蔬菜为主，芦笋、节瓜、甜椒、洋葱、茄子算是经典组合，搭配混合橄榄油、大蒜、香草，意式混合香草或普罗旺斯混合香草皆可，个人比较偏爱同时混合使用新鲜香草与干香草以增加香味的层次感。意大利黑醋绝对是这道沙拉的重点，它酸中回甜的味道是平衡整道菜的关键，临出锅前洒在上面既能最大限度地味道渗入食物之中，又能保持风味不会流失。
 至于沙拉菜的选择上，个人比较推荐味道比较强烈的芝麻菜和萝卜苗，再搭配小麦草与小扁豆苗，如果能有西洋菜也是极佳选择。