棉棉-棉花蛋糕
棉棉-棉花蛋糕的做法说明
据说棉花蛋糕是蛋糕界中难度很高的，比戚风和海绵蛋糕还要难，看着君之的书介绍，这款蛋糕却是最好吃的！
经过实践，难度的确大，速度也要快，但唯一好处是不怕面粉拌太久会起筋！
至于味道和口感，的确味道很香浓，因为有炼乳，口感是很松很绵的，有点烫面的道理，要做得好，还是多练几次！
棉棉-棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
第一步，最重要当然是粉类过筛
- 第2步.
鸡蛋分离，这些准备功夫是一定要先做好滴
- 第3步.
炼乳还要称重
- 第4步.
黄油放在锅里，烧开，融化
- 第5步.
立马把低粉倒进去，关火，拌均匀，一定要快，不能把面粉煮熟了
- 第6步.
再放炼乳进去，拌均匀，让面粉吸收炼乳，面粉烫过就不再怕起筋了，所以可以拌圈圈这样搅拌
- 第7步.
三个蛋黄加上全蛋液，倒进面粉糊，搅拌好
- 第8步.
必要步骤，打蛋白，分开三次加入细砂糖，打发到有小弯钩状态！
- 第9步.
都这些程序，把一部份蛋白放进蛋黄糊，翻拌手法，不要消泡，再把剩下的都放进去，混合好
- 第10步.
倒进去烤盤里，170度左右烤20分仲左右，表面很想烫面的样子，吃起来味道非常香浓！
小贴士
这个蛋糕就是要注意手法，要快，要求功力很到家，所以要多多练习才挑战！
