手撕川味鳝丝
手撕川味鳝丝的做法说明
吃习惯了本帮菜 炒鳝糊 炒鳝丝 觉得味道不够刺激 所以想翻翻花样经 平时很喜欢吃川菜 那种辣辣的感觉很爽 今天改良了一把 把鳝丝做成川味的
手撕川味鳝丝的做法与步骤
- 第1步.
活鳝鱼烫一下 凉水冲洗 划成丝 清理肠子 手撕成丝
- 第2步.
准备所有辅料
- 第3步.
煸炒酸菜 姜丝 泡椒
- 第4步.
倒入杏鲍菇 青红椒 翻炒片刻 再放入鳝丝翻炒2分钟左右 加点水 煮开 再滚一下 让酸菜 泡椒的味道进入鳝丝里 然后淀粉勾薄芡 装盘
- 第5步.
炒锅再次烧热油 淋在鳝丝和葱花上 撒上香菜 即可享用
小贴士
鳝丝一定要用手撕 不要刀切
