杏仁奶油乳酪

杏仁奶油乳酪的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料称重，准备好！

   
2. 第2步.

   把活底模具底和外部用铝箔纸包好，模具底和内侧四周擦上黄油！

   
3. 第3步.

   把乳酪室温软化，放入盆中加入酸奶和淡奶油打发！打到细腻无颗粒为止！此时将鸡蛋，蛋黄和蛋清分离！

   
4. 第4步.

   然后加入蛋黄继续打发，直到蛋液和乳酪糊完全混合细腻！

   
5. 第5步.

   再筛入面粉！

   
6. 第6步.

   用刮刀上下或左右搅拌均匀，没有干面颗粒为止！

   
7. 第7步.

   打蛋器低速打发蛋清出鱼眼泡！加一次糖！

   
8. 第8步.

   打蛋器到细滑时加第二次糖！

   
9. 第9步.

   打蛋器打到可以划出纹路时加最后一次糖！

   
10. 第10步.

    打发到蛋白湿性发泡，提起打蛋器和盆里蛋白都有个小弯为止！

    
11. 第11步.

    检查蛋白是否打好可以把盆扣过来试一下，蛋白不会掉下来无滑动就好了！

    
12. 第12步.

    分三次在乳酪面糊中加入蛋白，搅拌均匀！加入朗姆酒再搅拌均匀！

    
13. 第13步.

    将搅拌好的面糊到入准备好的模具中！轻拍几下模具排出面糊中的气泡！烤箱150度，烤盘中加水不易过多，设定50分钟！此方为6寸模具！

    
14. 第14步.

    蛋糕烤好放凉后放入冰箱！

    
15. 第15步.

    平底锅开小火将杏仁片和椰蓉炒至金黄，放凉！然后打发淡奶油，打蛋器用低速将淡奶油中加入糖粉，打直到可以划出纹路！

    
16. 16.

    从冰箱中取出乳酪蛋糕，将打发好的奶油装进裱花袋，在蛋糕上挤出奶油花，然后放上炒好的杏仁片和椰蓉，美味的蛋糕就做好了！