无锡酸辣汤（家常简易版）
无锡酸辣汤（家常简易版）的做法说明
无锡经典款小吃，解馋良品~~
从小印象里最好吃的就是健康路上的阿兴酸辣汤，自从拆迁后就销声匿迹了。接着在众多好友的推荐下认识了风雷新村的阿姨酸辣汤。生意极其火爆，但服务态度和就餐环境都不容乐观。为了满足自己的口舌之欲遂学习了做法，以备不时之需。
无锡酸辣汤（家常简易版）的食材和调料
| 红薯粉丝（或绿豆粉丝） | 袋装里面的一小卷 |
| 百叶 | 一张 |
| 香菇 | 5-6个 |
| 熟牛肉（熟菜店购买） | 若干 |
| 无锡油面筋（清水面筋） | 5-6个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 食用生粉 | 根据总量按比例调节 |
| 生抽 | 2-3勺子 |
| 老抽（用于上色） | 1-2勺 |
| 醋 | 2-3勺根据个人口味 |
| 盐，味精等 | 适量 |
无锡酸辣汤（家常简易版）的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需食材，粉丝可以选红薯粉丝或者绿豆粉丝，泡在热水里让其软化。
- 第2步.
待粉丝软化后剪短。尽量剪的短些。
- 第3步.
将香菇浸泡在水中，待泡开后切成小丁备用。
- 第4步.
百叶用开水烫过后，切丝备用
- 第5步.
熟牛肉切丁备用
- 第6步.
鸡蛋搅拌好备用，清水面筋用手撕碎备用。食用生粉用冷开水调开，置于碗内备用。
- 7.
在锅里加入水，把准备好的香菇、粉丝、牛肉丁放入锅内一起煮。适当加一些盐。
- 第8步.
等水开后调成小火，放入百叶丝，加入佐料，3勺生抽和2勺老抽，盐、味精等（咸淡可根据个人口味调整）搅拌一下。
- 第9步.
缓缓加入鸡蛋液，之后将之前调好的生粉液慢慢倒入，边倒边搅拌，不然容易结块。然后根据个人口味放入香醋，最后把清水面筋放入，撒上葱花，关火起锅。
小贴士
1.粉丝切忌用龙口粉丝，可选红薯或绿豆粉丝。
2.食用生粉一定要用冷水调开，不能用热水。在加入锅中时，动作要缓慢，边倒边搅拌。看到已经勾芡成功，就可以停止倒入生粉液。
3.加醋一定要到快出锅前才加入，不然随着不断加热醋味会挥发。
4.香菇粉丝必须浸泡，否则短时间煮不烂，影响口感。
