三椒酱田鸡
三椒酱田鸡的做法说明
田鸡肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都爱吃。吃的方法有很多种，比如爆炒，干锅，泡椒等。我的这道三椒酱田鸡朋友们都很爱吃，今天和大家分享下我的家常版田鸡。
三椒酱田鸡的做法与步骤
- 第1步.
先去买新鲜的牛蛙，拨皮，剁块。（我让超市的大叔帮忙处理的，这画面太残忍，我不敢看！）
- 第2步.
准备好材料，准备切粒
- 第3步.
在准备切配菜的时候先把 田鸡 腌一下。均匀 洒盐在田鸡上，再倒料酒。快速搅拌。腌制10到15分钟。去腥的话还可以洒些白胡椒粉
- 第4步.
切块，粒
- 第5步.
腌制好后，田鸡放锅中至少煮沸5分钟。（可以杀死寄生虫）。瓢去上面的浮沫。5分钟后装盘
- 第6步.
锅中 放入 食用油。再加入葱姜蒜炒香
- 第7步.
再把田鸡放锅里翻炒:-*动作要快。 炒两分钟后，再加入开水翻炒
- 第8步.
倒入适量开水后，再放入青红椒和小米泡椒。（最好再多加点泡小米椒的水，确保酸爽）
- 第9步.
倒些老抽上色，（生抽酱油也可以）
- 第10步.
再加入两茶匙盐，一些鸡精。翻炒入味
- 第11步.
地瓜粉 调水 勾芡。田鸡肉多可以多调些芡来裹住田鸡肉。（田鸡肉若太干 一定要加水哦）
- 第12步.
大火勾芡后的样子
- 第13步.
大功告成！非常下饭！
小贴士
我买的是牛蛙。 都说田鸡有寄生虫，所以煮之前一定 沸水煮5分钟！爆炒时有些锅会粘住肉，2分钟后一定放一小碗水继续翻炒。时刻保持田鸡肉上有水分，不然干干的就没口感啦。
