酸辣萝卜“糕”
酸辣萝卜“糕”的做法说明
酸辣萝卜“糕”
其实就是酸辣口味的腌萝卜哈哈哈
由于把块状的萝卜侧面切得层层叠叠状好像山楂糕来着
拔拔就说这是酸辣萝卜糕啦~
除了更入味以外，切成这样的大根君主要还是为了凹造型嗯嗯~
(以下用的是15ml的量勺)
酸辣萝卜“糕”的做法与步骤
- 1.
大根君洗白白去皮
- 第2步.
白乎乎的大根君切厚片
- 第3步.
将厚片从中切开半圆
- 第4步.
在半圆厚片的侧面切出薄片，不要切断，如图示
- 第5步.
再将半圆厚片对半切开成扇形，此时的大根君好像菠萝块啊~ 下一步调制腌料的同时把大根君搓盐出水待用
- 第6步.
开始调制腌料，用量勺（15ml）依次加入白醋、生抽、老抽、料酒和白糖，依照个人口味调节酸甜度
- 第7步.
放入一勺老干妈辣椒油（依照个人口味增减）
- 第8步.
放入花椒数枚（依照个人口味增减）
- 第9步.
最后将大根君沥水放入密封罐中，腌制过程中大根君还会再出一点儿水，到时罐子就满啦~ 腌制2-3天就可以吃了
