肉丁炸酱

肉丁炸酱的做法说明

热腾腾的葱、姜、酱的香味混合，加上肉丁，尤其是肥肉丁的口感诱人，开胃下饭。
适合配面条、馒头、米饭或者黄瓜

第1步.
干黄酱加入约350ml水搅拌化开；肥肉、瘦肉分开切1厘米见方，肥肉瘦肉将会分开下锅；姜切末（大约一节姜） 1-2棵葱切葱花（喜欢葱香，所以就多放些，可以切的大一些）。
第2步.
锅中加底油，肥肉多的话可以少放油；油5成热即可加入大料和肥肉；中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这时肥肉微微变色和收缩。
第3步.
加入瘦肉丁和姜末，中大火炒至瘦肉变色；然后，倒入搅拌化开的黄酱。
第4步.
中火煮至沸腾后转中小火熬，期间适当翻炒，目的是不要使锅底糊；葱花可以晚点加，以保留葱的香味。
第5步.
随着锅中的水分越来越少，要加快翻炒频率，避免糊锅。
第6步.
当发现锅中的酱和油层次清晰，色泽油亮的时候，就可以关火出锅了。
第7步.
出锅后的效果（油有些少，不然可以看到表面一层清亮的油）。可以拌面、蘸食，也可以抹在热馒头上，很开胃。