可可波点奶油蛋糕卷
可可波点奶油蛋糕卷的做法说明
要做这个蛋糕卷，请先放弃减肥神马的想法，不过据专业人师分析过，早餐吃甜品，是不会发胖的，所以做完的亲们，就把它当成美好的明天的早餐吧～～～～
烘焙：170度，上下火，15分钟
可可波点奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄和蛋清用分蛋器分离
- 第2步.
三个蛋黄中加入35克糖粉，用手动打蛋器打至起泡
- 第3步.
加入60克水拌匀
- 第4步.
再加入40克油拌匀
- 第5步.
在蛋黄糊中筛入75克低筋面粉
- 第6步.
搅拌均匀，将做好的蛋黄糊放入冰箱静置备用
- 第7步.
将蛋白打至粗泡，加入10克糖粉，继续打发
- 第8步.
打至较细腻时，加入15克糖粉，继续打发
- 第9步.
打至湿性发泡稍微偏干的样子（有个弯弯的尖角时）
- 第10步.
将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第11步.
再将拌好的面糊倒回剩余的三分之二的蛋白糊中，继续翻拌
- 第12步.
取小部分面糊装入裱花袋，并剪一小口
- 第13步.
在铺好油纸的烤盘上挤出排列整齐的小圆点，放入事先预热好170度的烤箱中，烤一分钟后取出
- 第14步.
裱花袋中的面糊重新挤回面糊中，将10克可可粉筛入面糊，翻拌均匀，将可可面糊倒入烤好的小圆点烤盘中，用刮刀抹平表面，并稍微震几下，把气泡消除，继续放入烤箱，烤15分钟
- 第15步.
蛋糕片在烤的时候，可以将淡奶油120克和糖12克一起打发成裱花状，放入冰箱备用
- 第16步.
烤好后的蛋糕片立即取出，撕开油纸倒扣在晾网上，然后再把油纸重新盖上以免干裂
- 第17步.
等蛋糕片微凉至手温时，准备好一张干净的油纸，将蛋糕片翻面放在油纸上，均匀的抹上奶油
- 第18步.
用擀面杖协助，卷起蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏室1小时定型
- 第19步.
1小时后拿出，用锯齿刀切开，每切好一块记住要擦干刀面，否则影响美观
- 第20步.
大功告成，是不是很漂亮呢？
小贴士
糖的量可自行增减，不喜欢甜的可以少放点。
