吃过返寻味的萝卜糕
吃过返寻味的萝卜糕的做法说明
妈妈的方子，地道的广州小吃，萝卜糕是我从小到大的最爱。
吃过返寻味的萝卜糕的食材和调料
| 鱿鱼干 | 1块(巴掌大) |
| 粘米粉 | 400g |
| 广式腊肠 | 2条 |
| 元茜(香菜)葱、姜 | 各10克 |
| 水 | 500克(因萝卜含水量不同，可看情况增减) |
| 盐、糖、白胡椒粉 | 按口味调，比例10:1:1 |
| 萝卜 | 1200克，一般是1斤粉3斤萝 |
| 油 | 50克 |
吃过返寻味的萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
粘米粉
- 第2步.
腊肠、鱿鱼干、姜
- 第3步.
自磨胡椒粉，红色的是磨具。
- 第4步.
擦好的萝卜丝
- 第5步.
下油锅爆香腊肠、鱿鱼干、姜粒，呈金黄色时下萝卜丝、盐、糖、胡椒粉炒，炒1分钟后加200克左右水，继续炒1分钟后盖上锅盖煮5分钟，揭开锅盖。
- 第6步.
将粘米粉倒出1半，加水调成糊状。另一半待用。
- 第7步.
将剩下的另1半粘米粉倒入萝卜锅里，拌匀，呈较干状态。
- 第8步.
将水糊状的粉倒入锅里，拌匀，呈湿润状态。
- 第9步.
装盘。宽25厘米、高5厘米的盘，大约装2盘。装好盘后用微波炉蒸15分钟或煤气炉蒸20分钟，就蒸好了。
- 第10步.
蒸好的萝卜糕，香喷喷的妈妈的味道。忘了撒上元茜葱就照像了。撒上元茜葱盖上盖子不开火捂上2分钟，开盖就很香很香了。
小贴士
小贴士:没有腊肠，可以改为广式腊肉100克；没有鱿鱼干，可以改为干瑶柱20克，鱿鱼瑶柱干都要泡软切碎。
第一次写菜谱，不知道是否详尽。我做菜都是凭手感，所以调味料的份量实在写不出来，要用此方的厨厨们不要介意哦。
