油盐焗花甲
油盐焗花甲的做法说明
海月百味轩招牌菜~~油盐焗花甲，湛江招牌式的油盐烹饪海鲜的手法，用最少的调味，吃出海鲜最原始的味道。饭店用的是传统的广式砂煲，传热更快，一煲不足一斤，每次和家人朋友吃，标配必须两人一煲才够，鲜得想把舌头都吞进肚子里…
油盐焗花甲的食材和调料
| 花甲 | 1500g |
| 油盐适量 |
油盐焗花甲的做法与步骤
- 第1步.
砂锅大火烧热放油盐，再烧热到冒烟，砂锅一定要热透，越热越保温越好；花甲本身带咸味，盐尽量少放，但不能不放。
- 第2步.
放入滤干水的花甲，保持大火，用筷子不停搅动，直至壳转红色；根据砂锅大小决定一锅放多少花甲，一般每次煮1-1.2斤花甲。
- 第3步.
盖上盖，大火20秒再关火闷3-5分钟开盖，完美登场！花甲能否达到最嫩滑的状态，要视砂锅温度和最后开盖时间控制，要靠多次试验实践的经验…
- 第4步.
直接把锅上桌开吃，保持花甲的温度，热辣辣的时候最能吃出花甲鲜嫩的口感…
