水果夏洛特蛋糕
水果夏洛特蛋糕的做法说明
这个方子分量是8寸，6寸减半。方子简单容易成功，适合新手。甜度是刚好的，不会很甜。记得看最下面的小贴士，有解答做夏洛特容易出现的问题的原因和方法。
水果夏洛特蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
稍微冷却后，修剪成适合大小的蛋糕底，紧接拼合在一起。
- 第2步.
制作慕斯液，奶油分三次加入砂糖打发干性。吉利丁片提前冷水融化。果汁入锅内稍微加热放入吉利丁搅拌完全融化后加入打发奶油内。慕斯液中把整瓶果酱加入搅拌均匀。铺上一层后放入刚制作的第二片蛋糕底继续加入慕斯液，刮平表面后冷藏4小时以上即可。
- 第3步.
撒上表面水果装饰。完工
小贴士
1、烤蛋糕底部和围边时强烈推荐油布垫底入烤箱，油纸也不那么好，很多朋友反映出烤炉后冷却取出时碎一地，或者围边时裂开，关键是步骤6做好和使用油布就没有以上的情况了。
2、蛋糕冷藏后脱模容易粘边，此时用吹风机热一下模具边能尽量减少这种情况。
3、围边个蛋糕底需要紧接一起，不然慕斯液会溢出。
4、挤蛋糕围边时想要条状分明，挤出时条与条之间可稍微空隙一点，烘焙时会发热和膨胀的。挨得太紧凑就看不见条状边界了。
5、打发蛋白和奶油时加几滴柠檬汁可以缩短打发时间，轻松省事。
6、慕斯液中的果酱和果肉按自己喜好分量加，无所谓的。不加也可以。
