【茨木低卡面包】之牛奶吐司

【茨木低卡面包】之牛奶吐司的做法说明

长久以来家里都已习惯用面包来作为早餐的主食，虽然面包中的油脂不如蛋糕那么厉害，但日积月累，对身体也会是一种负担吧，所以也就想试试茨木的低卡无油面包。今天做的牛奶吐司用了烤箱和吐司盒来烤，但照例还是用的面包机和面和初次发酵。虽然没有一点油脂，但做好的面包却非常的松软，和平常的吐司几乎没什么两样，健康又不失美味，太棒了！

【茨木低卡面包】之牛奶吐司的食材和调料

高筋面粉	300克
细砂糖	2大勺
干酵母	2又1/2小勺
牛奶	195ml
盐	1/2小勺
麦芽糖	1/2小勺

【茨木低卡面包】之牛奶吐司的做法与步骤

1.
将砂糖、牛奶、盐、麦芽糖先放入面包桶内，再筛入高粉，再高粉的顶部挖一个小洞，放入酵母，如何选一个和面程序；
第2步.
一个和面程序结束后，查看一下面团的出筋情况，应该已经有一些出膜了。休息5分钟后再选择一个和面程序，结束是面团一般都能出来手套膜了（图1）；
3.
拿出搅拌棒，稍稍整理一下面团，重新放入面包桶内，选米酒程序开始初次发酵；
第4步.
大约35分钟后，面团已经发到2.5倍大了，这时有两种方法可以检测面团是否已经完全发酵：一是用手指压一下面团表面，如果凹陷部位没有回弹，也没有塌陷，就是发好了（图2）；也可以用一个手指沾点面粉后在面团中央戳一个洞，如果洞口不闭合也不塌陷，就是发好了（图3）；
第5步.
将发酵完成的面团放在案板上，分成2份，分别排气滚圆后，覆盖保鲜袋，醒面10分钟（图4）；
第6步.
将2个面团分别擀成15*20的长方形，如何将长的两侧往中间折起（图5），再转90度从上而下卷起，收口捏紧（图6）；
第7步.
将卷起的面团放入吐司模中（图7），盖上盖子，放入烤箱，用发酵功能第二次发酵；
8.
大约40分钟时，拿出吐司盒，轻轻拉一下盖子，如果没法拉开的话，就说明发酵完成。拿出吐司盒，预热烤箱，然后180度，下层，烤40分钟；
第9步.
烤好后拿出吐司盒，在桌面上震一下，然后倒出面包放在架子上放凉（图8）。面包如果1-2天内能吃完的话，放在室内保存即可，否则最好切片后放在冷冻室内保存，要吃的时候可提前拿出来室温解冻，或直接放在烤箱内100度烤5分钟即可食用。

小贴士

1、盐和酵母一定不能亲密接触哦，否则酵母就会罢工了；

2、面团发酵不足，面包不松软，发酵过度，面包则会塌陷及有酸味，所以要及时观察面团的发酵状态。不同季节，不同室温下，发酵时间均会不同；

3、初次发酵后醒面10分钟是为了给面团松松筋骨，可以更容易擀开；

4、面包出炉后，在桌面上震一下，是为了放出点热气，这样面包放凉后不易塌陷；

5、天气不热的话，面包可在室温下保存2天左右，如果气温高的话，必须放在冷冻室内保存。吐司的话最好切片后冷冻，这样更方便一片片拿出解冻。但面包千万不要放在冷藏室内保存，这样面包容易变干而影响口感。