无油酸奶蛋糕
无油酸奶蛋糕的做法说明
无油，酸奶，鸡蛋—都是健康的元素
7寸圆模蛋糕一个
无油酸奶蛋糕的做法与步骤
- 1.
分离蛋清 将蛋黄一个一个加入酸奶中（每次用蛋抽搅匀）
- 第2步.
筛入低粉和玉米淀粉，用蛋抽“之”字形抽匀，至提起线状流下
- 第3步.
蛋清在无水无油深碗中，加2滴柠檬汁或醋打出粗泡（如图），分3次加入砂糖打至接近干性发泡 烤盘盛2/3水置底层，烤网倒数第二层（水浴法），165度预热
- 4.
取蛋白霜1/3入蛋黄糊，翻拌及切拌均匀 再取1/3再拌匀
- 5.
全部转入剩余的蛋白霜碗内，拌匀
- 6.
入模，轻振几下排出大气泡 立即入烤箱置烤网上，调160度，烤70分钟
- 第7步.
烤好即取出倒扣，晾凉脱模
小贴士
蛋白打至接近干性发泡即可，不可打发过度，否则难以和蛋黄糊拌匀，烤出的蛋糕也不太细腻；
水浴法用烤网比较干净省事，若直接置于烤盘水中，需用锡纸包住活底模；
不接受开脸的可温度150度，时间要稍稍延长
