野山椒鱼唇牛蛙煲

野山椒鱼唇牛蛙煲的做法与步骤

1. 第1步.

   1、牛蛙处理干净后斩成小块，用少许盐和胡椒粉打底味、料酒和水淀粉上浆 2、鱼唇洗净用水涨发，将其改刀为3厘米的大片，最好用高汤泡养二小时左右 3、炒锅上火，放山茶籽油（底油）烧至5成热是将牛蛙和鱼唇放入划散取出 4、原锅留底油放泡山椒爆炒，后放干辣椒和花椒，炒香加葱花、姜片、蒜头，放划好的牛蛙和鱼唇一起翻炒 4、入料酒，加少许盐、胡椒粉、白糖，加少许清水高火烧开 5、待汤汁浓后 洒数粒香葱和红椒丁 出锅即可