陕西面皮（祖传秘方）
陕西面皮（祖传秘方）的做法说明
跟奶奶学的蒸面皮、还有陕西面皮的拌法。
如果觉得外面面皮口感不错、但是味道不好的可以从步骤8开始、
陕西面皮（祖传秘方）的做法与步骤
- 第1步.
面粉、加一些土豆粉、加一些淀粉、加水、搅和到没有疙瘩。沉淀一会、倒掉上面的水。这样反复两次蒸的面皮白、细、时间紧可以省略。
- 第2步.
最后面要这样、不稀不稠、挂在勺子一些。
- 第3步.
在锅上刷油、挖一勺面、大概五毫米
- 第4步.
用锅把水烧开、把面皮锅放进去。放进一下、稍微变稠的时候、拿起来晃匀
- 第5步.
盖上锅盖、基本两分钟就好、这种鼓大包就是熟的
- 第6步.
放进凉水里冷却、先拿筷子在周围划一圈、用手拿起来
- 第7步.
放好、再刷一层油
- 第8步.
调料水、非常重要的一步！在锅炉放上水、放入：花椒、草果、八角、小茴香、香菜、大料、水开后再小火煮两分钟。
- 第9步.
油泼辣椒。一定要用辣椒面、放上花椒、草果、八角、大料、表面撒一层芝麻。油烧到八成熟、浇上去。
- 第10步.
在碗里先放一勺调料水、再加麻辣油、醋、香油、辣椒、盐。醋可以稍微多点。再把切好的面皮放入。
- 第11步.
喜欢的可以加豆芽、黄瓜丝等菜
