银丝虾球
银丝虾球的做法说明
家常菜若常做常翻新，最终有可能成为经典；这道银丝虾球，用粉丝代替常用的面包粉，颇有新意。
银丝虾球的做法与步骤
- 1.
虾仁用刀面按压成泥，剔除肠线；土豆去皮微波炉叮熟压成泥，冷却后与虾泥混合，调味拌匀后在盆里抓起摔打数次，以增加弹性；
- 第2步.
将虾蓉团成球状，滚上碎粉丝，放入六七成热的油锅里炸1分钟左右即可捞出，垫上吸油纸装盘，蘸喜欢的sauce食用。
小贴士
虾仁中加一点土豆泥，类似一层保护膜作用，可避免高温至虾蓉水分流失，吃口柔嫩又有弹性；调好的虾蓉可放在冰箱里冷藏一会儿，这样比较容易成型；碎粉丝尽量修剪到长短差不多，随意黏在虾球上，有一种凌乱的美感；虾肉很容易成熟，所以不用炸太久。
