Spätzle基础版德国面疙瘩
Spätzle基础版德国面疙瘩的做法说明
家里来了德国沙发客借宿。对于普通南部德国人来说Spätzle是再平凡不过的家常主食，材料步骤都很简单，味道朴实，可以按照个人喜好变换配料。在德国有专门做Spätzle面的带孔小工具，我家里并没有，用漏勺一样做没差
Spätzle基础版德国面疙瘩的食材和调料
| 面粉(全粉，家里只有低粉也没关系) | 150g左右 |
| 鸡蛋(两人) | 2个 |
| 牛奶或水 | 80-100ml面粉不同看情况 |
| 无盐黄油(非发酵) | 10g |
| 盐 | 1-2g |
| 奶酪(Emmentaler个人喜好) | 60g个人喜好 |
| 洋葱 | 半个 |
Spätzle基础版德国面疙瘩的做法与步骤
- 第1步.
面粉过筛，黄油融化，洋葱切成半圆圈细丝，奶酪刨碎。锅里煮开水。烤箱预热180度。
- 第2步.
鸡蛋面粉牛奶黄油混合成均匀细腻的面糊
- 第3步.
另一边锅里水煮沸腾，中火，漏勺（或spatzle工具）置于上，让面糊漏过小孔进入沸水，面成型。
- 第4步.
面和先前准备好的奶酪各分一半，把煮熟的面在烤盘底层铺一层，上面铺一层奶酪；再铺一层面，再铺一层奶酪。入烤箱20分钟。
- 第5步.
烤箱烤的同时，用少许黄油或色拉油将洋葱丝炒熟（金黄即可）可以加盐也可以不加，放在出烤箱的Spätzle上一起享用。
小贴士
1.面粉没有什么要求，我家只有低粉就用了低粉。
2.奶酪推荐Emmentaler（瑞士大孔），淡口，奶香馥郁；或Raclette（车轮）浓郁，nutty；实在没有用切达。不推荐莫泽瑞拉。
3.没必要放额外的佐料，好的面粉和鸡蛋，芝士本身有咸味。
4.可以把洋葱换成蘑菇/培根/彩椒随意。
